お味噌作りの講座です。約４キロのお味噌を作って持ち帰っていただきます。講座に参加が決まったら、まずは保存するための容器の選び方から学んでいただきます。
どんなもので作られているのか？
どんな工程で作られているのか？
何を目的としているのか？
そんなことを学びながら、手前味噌を10ヶ月ほど醸す容器を選んでもらいます。
その他にも同じように塩蓋の塩も選びます。
当日までにも学ぶこと、体験することはたくさんあるのです♪
講座当日までワクワクの気持ちを育てていただき、いよいよ講座では厳選したこだわりの大豆、麹、塩を使ってお味噌を仕込みます。
お味噌のこと、発酵のこと、微生物のこと
その時、その時で食とカラダのいろんな話を盛り込みなが、講座は楽しく進んでいきます。
水で戻して蒸しただけの大豆がこんなにも甘い事
できたての麹を触った手がツルツルになる事
作ったばかりのお味噌と10ヶ月醸したお味噌の味や色がまるで違う事
ちょっとした気持ちの心がけで、おいしいお味噌になる事
やってみてはじめて知ること、気づくことがたくさんあるのです。]
菌や微生物の働きでお味噌はおいしく醸されます。
菌や微生物は環境でいろんな変化をします。
同じ日、同じ材料、同じ分量で作ったお味噌でも、作り手のエネルギーや醸す環境（湿度や温度や振動）などでそれぞれ違ったお味噌が出来上がります。
手前味噌講座でお味噌を作ってから10ヶ月後【味噌品評会】通称【味噌会】を開催してみんなのお味噌を持ち寄って味、色比べをします。
何が正解かではなく、それぞれが自分に合ったいちばんおいしい味噌を作るのです。
昔の人は各家庭でお味噌を作るのが当たり前でした。家で病人が出た時には、近所中のお味噌をもらってきて全部合わせてお味噌汁を作り、病人に飲ませたそうです。【菌活】なんて言葉のなかった昔から、いろんな菌をカラダに取り入れる事の大切さを、生活の知恵の中で知っていたんですね。
まさに先人の知恵です。
その知恵にあやかって、【味噌会】では持ち寄ったお味噌を合わせて持ち帰り、病気の時に飲む「お薬味噌」を作ります。
【笑い】がいちばん波動を上げてくれると言われています。
手前味噌講座も味噌会もとにかく笑い声が絶えません。
みんなの笑顔の美しいこと！
ぜひお味噌作りにいらしてください。
手前味噌講座の唯一のデメリットは。。。
一度食べたら、もう市販の味噌には戻れない。。。（笑）
それぐらいおいしいのです❤️